ポンドール・イノ

日本橋室町で本格的なクラシックフレンチを堪能したいときに思い浮かべたいのが、名店「シェ・イノ」の流れを汲むポンドール・イノです。レンガ調の壁が落ち着きを醸し出す上品な空間で、伝統的なフランス料理の技法を大切にしたコース料理がテーブルへと運ばれます。

この店を象徴する一皿といえば、スペシャリテとして名高い「仔羊のパイ包み焼き マリア・カラス」です。香ばしくサクサクに焼き上げられたパイ生地にナイフを入れると、柔らかな仔羊肉とともにフォアグラとトリュフの重厚な風味が立ち上り、芳醇なソース・ペリグーがその全体を包み込みます。クラシックフレンチの王道を感じさせる力強いソースの味わいは、コースのハイライトとして多くの人を惹きつけています。

肉料理だけでなく、前菜や魚料理の仕立てにも季節感を捉えた繊細な工夫が光ります。皮目を香ばしく仕上げた魚料理にソースを合わせる構成や、旬の素材を取り入れたオードブルなど、一皿ごとの火入れや調味がコース全体の流れを心地よくつないでくれます。コースの序盤に登場する可愛らしいキューブ型のパンも、ふかふかとした食感で料理の合間に自然と手が伸びる名脇役です。

そして食後のお楽しみとして人気を集めているのが、テーブルサイドに登場する華やかなデザートワゴンです。彩り豊かなタルトやなめらかなプリン、濃厚なガトーショコラなどのスイーツが並び、好みの品をその場で選んで盛り合わせてもらう贅沢なひとときが待っています。ランチでもディナーでも、行き届いたサービスとともに記念日や会食などの特別な集まりを豊かに彩ってくれるレストランです。